Fransk grönsakssoppa med pesto.

Soppor är riktig höstmat tycker jag.

20131107-233822.jpg

Antal portioner: 6
Ingredienser
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 st liten purjolök
4 st potatisar av fast sort, t ex Bintje
150 g haricot verts
2 st selleristjälkar
4 st stora tomater
olivolja
1.7 l vatten
5 st tärningar grönsaksbuljong
1 msk herbers de Provence (franska örter)
400 g stora vita bönor
1 dl spaghetti som brutits i småbitar
salt
nymalen svartpeppar

Till servering:
pistou
parmesanost
Pistou:
4 st vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
1 dl nyriven parmesanost
1 dl olivolja
salt
nymalen peppar

Gör så här
Skala lök och vitlök. Skölj och strimla purjolöken. Skala potatisen och skär den i tärningar. Dela haricot verts mitt itu. Strimla sellerin. Skär tomaterna i mindre bitar.
Fräs lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Lägg i potatis, haricot verts och selleri och låt fräsa med några minuter.
Blanda i tomater, vatten, buljong och kryddor. Sänk värmen och koka på svag värme under lock cirka 40 minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt bönor och spaghetti och koka ytterligare cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan tillsammans med pistou och grovriven ost.
Pistou: Mixa vitlök och basilika. Tillsätt ost och olivolja och fortsätt mixa till en sås. Smaka av med salt och peppar.

Annonser

Kommentera

Vänligen logga in med någon av dessa metoder för att lägga till din kommentar:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s