Fruktbröd med hemkärnat smör.

Bröd

  • 50 g jäst
  • 1 msk salt
  • 100 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 2,5 dl grahamsmjöl
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl hasselnötter, hackade
  • 15  torkade aprikoser
  • 2 dl russin
  • 9 dl vetemjöl special

Smör

  • 3 dl grädde
  • 1 tsk havssalt
  1. Bröd
    Smält smöret, häll på mjölken och värm till ca 35 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke som är fäst vid en hushållsassistent.
  3. Häll över mjölkblandningen och blanda ut jästen. Häll i grahamsmjöl, rågmjöl och salt. Klipp aprikosen i fyra delar och tillsätt detta i bunken samt russinen och nötterna, sist tillsätter du sirapen.
  4. Låt jäsa i 20 minuter. Efter jäsningen tillsätter du vetemjölet och arbetar ca 15 minuter, låt jäsa ca 30 minuter.
  5. Häll ut degen på ett lätt mjölat bord och dela till två degar. Forma till valfri form, lät jäsa 30 minuter.
  6. Lägg bröden på en varm plåt och grädda på 200 grader i ca 25 minuter, brödet ska uppnå en värme på 96 grader, kolla av med en digital termometer.
  7. Smör
    Vispa grädden tills smörklumpar bildas, töm smöret på all kärnmjölk, smaksätt med salt.
Annonser

Kommentera

Vänligen logga in med någon av dessa metoder för att lägga till din kommentar:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s